bananenbrood

Update over het bananenbrood zonder toegevoegde suiker.
In dit bericht blogde ik voor het eerst over dit brood, in het recept staat 115gr bruine suiker, maar ik heb van in het begin niet zoveel gebruikt, 50gr + een beetje stevia dat was ook goe.

Maar ik wilde beter want waarom nog altijd suiker toevoegen als ik daar al 3 bananen in doe (geen al te grote deze keer) dus deze keer alleen een heel klein beetje stevia en ook om te proberen wat ahornsiroop.
Die heb ik nog maar net gekocht en alleen nog maar in yoghurt gedaan, dat vond ik in elk geval lekker.

Ook zonder suiker kwam het brood mooi uit de oven dus das al 1 goed ding.
Er wordt vaak gezegd dat de suiker nodig is om mooi te laten bakken, voor het korstje maar dat hoeft hier dus niet, ik gok omdat er zoveel suikers in het fruit zitten, de gezonde dan wel gelukkig.
Op de achtergrond een zelfgebakken volkorenbrood, in dat recept van het boekje dat bij de broodbakoven zat, moest ook een beetje suiker en die heb ik er ook uitgelaten, zowel zoon als vriend waren heel tevreden over het brood.

Dan de belangrijkste test, proeven ...
Resultaat: helemaal goedgekeurd, voor mij hoeft er geen suiker in dat bananenbrood, laat staan de 115gr uit het recept, dat moet gewoon zo overdreven mierzoet zijn dat ik het waarschijnlijk vroeger al overdreven had gevonden.

De ingrediënten, oorspronkelijk en de mijne:

• 250 gr bloem                                              275gr zelfrijzende bloem
• 1 tl baksoda
• snufje zout
• 115 gr boter                                                margarine
• 115 gr bruine suiker                                 beetje stevia/ahornsiroop (zelf uittesten hoeveel)
• 2 losgeklopte eieren
• 500 gr?? geprakte overrijpe bananen    3 stuks
  

Lekker smullen !!!!


Groetjes van An

Bakken deel 3

Het is ondertussen al wel een week geleden dat ik nog iets bakte en dat moest hier ook nog vermeld worden.
Op de Azoren bij de broer van mijn vriend, had ik bananenbrood geproefd.
Zij bakken dat daar regelmatig, ze kunnen de bananen daar gewoon van hun boom plukken, die bananen zijn wel een beetje anders dan wat wij hier gewend zijn maar de smaak is zo goed als dezelfde, vooral de vorm is een beetje anders, ze zijn wel krom ook zenne maar ipv rond, is de pel een beetje driehoekig van vorm.
Warrig uitgelegd maar ik bedoel dus dat als je een dwarsdoorsnede zou maken vna een ongepelde banaan je een driehoevorm zou zien, hopelijk is dit duidelijker :).

Nu ja, dat bananenbrood dus, ik vond dat zo lekker dat ik dat ook wel es wilde proberen, alleen moet je dan van de bananen kunnen afblijven voor ze overrijp zijn en dat was hier nog ni echt gelukt, wij zijn hier precies nogal recent afkomstig van de apen  want bananen die worden nogal door iedereen graag gegeten.
Om een brood te maken met banaan, moeten ze namelijk heel rijp zijn zodat ze makkelijk fijn te prakken zijn.

Ik vond een receptje hier.

• 250 gr bloem
• 1 tl baksoda
• snufje zout
• 115 gr boter
• 115 gr bruine suiker
• 2 losgeklopte eieren
• 500 gr geprakte overrijpe bananen 

en ik maakte van 115gr bruine suiker 50gr bruine suiker + een beetje zuivere stevia, mijn bananen heb ik ni gewogen (wist ook ni of je met of zonder schil zou moeten wegen) maar het waren er 2 hele grote.
De volgende keer ga ik nog minder suiker gebruiken want het was meer dan zoet genoeg.
Ik gebruikte ook nog een half zakje bakpoeder maar dat mag er de volgende keer helemaal in.

Heel gemakkelijk verder, eerst meng je de droge ingrediënten apart en de vochtige apart en dan doe je alles ondereen en hup een uurke de oven in en klaar.

Het resultaat was superlekker, 

Zo lekker dat het bijna op was voor ik een foto kon nemen :)

alleen was het brood een klein beetje terug ingezakt toen ik het uit de oven haalde. Ik gok dus dat een beetje meer bakpoeder daaraan kan verhelpen, wie een beter idee heeft, mag het me altijd laten weten. 

Dit lijkt me echt een recept om zonder suiker te kunnen maken, het was heel goed gelukt en nog meer dan zoet genoeg dus. 


Voilà, dat waren de 3 delen van mijn bakaanval :)
Zeker dit bananenbrood gaat nog gebakken worden.


Groetjes van An