bananenbrood

Update over het bananenbrood zonder toegevoegde suiker.
In dit bericht blogde ik voor het eerst over dit brood, in het recept staat 115gr bruine suiker, maar ik heb van in het begin niet zoveel gebruikt, 50gr + een beetje stevia dat was ook goe.

Maar ik wilde beter want waarom nog altijd suiker toevoegen als ik daar al 3 bananen in doe (geen al te grote deze keer) dus deze keer alleen een heel klein beetje stevia en ook om te proberen wat ahornsiroop.
Die heb ik nog maar net gekocht en alleen nog maar in yoghurt gedaan, dat vond ik in elk geval lekker.

Ook zonder suiker kwam het brood mooi uit de oven dus das al 1 goed ding.
Er wordt vaak gezegd dat de suiker nodig is om mooi te laten bakken, voor het korstje maar dat hoeft hier dus niet, ik gok omdat er zoveel suikers in het fruit zitten, de gezonde dan wel gelukkig.
Op de achtergrond een zelfgebakken volkorenbrood, in dat recept van het boekje dat bij de broodbakoven zat, moest ook een beetje suiker en die heb ik er ook uitgelaten, zowel zoon als vriend waren heel tevreden over het brood.

Dan de belangrijkste test, proeven ...
Resultaat: helemaal goedgekeurd, voor mij hoeft er geen suiker in dat bananenbrood, laat staan de 115gr uit het recept, dat moet gewoon zo overdreven mierzoet zijn dat ik het waarschijnlijk vroeger al overdreven had gevonden.

De ingrediënten, oorspronkelijk en de mijne:

• 250 gr bloem                                              275gr zelfrijzende bloem
• 1 tl baksoda
• snufje zout
• 115 gr boter                                                margarine
• 115 gr bruine suiker                                 beetje stevia/ahornsiroop (zelf uittesten hoeveel)
• 2 losgeklopte eieren
• 500 gr?? geprakte overrijpe bananen    3 stuks
  

Lekker smullen !!!!


Groetjes van An

Tussendoor even dit

Er is een curus gestart vandaag over suikervrij eten.

De cursus is gratis, eerste les heet "Goede suiker slechte suiker".

Ik ga volgen in elk geval,  want ik wil graag nog minder suiker gaan eten en het zal wel helpen om er zo dagelijks mee geconfronteerd te worden in een lesje. 
Aangezien er nog bloggers blijken te zijn die geen (of minder) suiker meer eten of die op andere  manieren erg met voeding bezig zijn, wilde ik dit even met jullie delen.



Groetjes van An

Bakken deel 3

Het is ondertussen al wel een week geleden dat ik nog iets bakte en dat moest hier ook nog vermeld worden.
Op de Azoren bij de broer van mijn vriend, had ik bananenbrood geproefd.
Zij bakken dat daar regelmatig, ze kunnen de bananen daar gewoon van hun boom plukken, die bananen zijn wel een beetje anders dan wat wij hier gewend zijn maar de smaak is zo goed als dezelfde, vooral de vorm is een beetje anders, ze zijn wel krom ook zenne maar ipv rond, is de pel een beetje driehoekig van vorm.
Warrig uitgelegd maar ik bedoel dus dat als je een dwarsdoorsnede zou maken vna een ongepelde banaan je een driehoevorm zou zien, hopelijk is dit duidelijker :).

Nu ja, dat bananenbrood dus, ik vond dat zo lekker dat ik dat ook wel es wilde proberen, alleen moet je dan van de bananen kunnen afblijven voor ze overrijp zijn en dat was hier nog ni echt gelukt, wij zijn hier precies nogal recent afkomstig van de apen  want bananen die worden nogal door iedereen graag gegeten.
Om een brood te maken met banaan, moeten ze namelijk heel rijp zijn zodat ze makkelijk fijn te prakken zijn.

Ik vond een receptje hier.

• 250 gr bloem
• 1 tl baksoda
• snufje zout
• 115 gr boter
• 115 gr bruine suiker
• 2 losgeklopte eieren
• 500 gr geprakte overrijpe bananen 

en ik maakte van 115gr bruine suiker 50gr bruine suiker + een beetje zuivere stevia, mijn bananen heb ik ni gewogen (wist ook ni of je met of zonder schil zou moeten wegen) maar het waren er 2 hele grote.
De volgende keer ga ik nog minder suiker gebruiken want het was meer dan zoet genoeg.
Ik gebruikte ook nog een half zakje bakpoeder maar dat mag er de volgende keer helemaal in.

Heel gemakkelijk verder, eerst meng je de droge ingrediënten apart en de vochtige apart en dan doe je alles ondereen en hup een uurke de oven in en klaar.

Het resultaat was superlekker, 

Zo lekker dat het bijna op was voor ik een foto kon nemen :)

alleen was het brood een klein beetje terug ingezakt toen ik het uit de oven haalde. Ik gok dus dat een beetje meer bakpoeder daaraan kan verhelpen, wie een beter idee heeft, mag het me altijd laten weten. 

Dit lijkt me echt een recept om zonder suiker te kunnen maken, het was heel goed gelukt en nog meer dan zoet genoeg dus. 


Voilà, dat waren de 3 delen van mijn bakaanval :)
Zeker dit bananenbrood gaat nog gebakken worden.


Groetjes van An



 

Bakken deel 2

Bij Dinah van DinahCreatief zag ik vorige week dit recept.

Muffins met stevia ipv suiker.
En verder met speltmeel (de helft toch) en dat had ik enkele weken geleden es gekocht, yoghurt, appel, kokosrasp enz.

Ik was direct verkocht, er lagen hier nog wat appels, dat speltmeel wou ik graag proberen en kokosrasp had ik ook ooit es gekocht. Alleen yoghurt moest ik effe meebrengen uit de winkel.

Wil ik later alles klaarzetten, kan ik nergens die kokosrasp vinden natuurlijk, dan maar een dagske wachten en nog es naar de winkel.

Uiteindelijk alles toch bij elkaar gekregen, hier en daar een beetje anders dan bij Dinah en eraan begonnen:

• 50 gram boter
• 1 ei
• 125 ml yoghurt
• vanilleconcentraat

Dit ondereen mengen en apart de volgende droge ingredienten ondereen doen

• 200 gram meel  (100 gram gewoon meel en 100 gram speltmeel)
• 75 gram kokosrasp
• 1 eetlepel bakpoeder
• zout mespuntje
• halve theelepel zuivere stevia (ik gebruikte iets minder, was bij Dinah met vloeibare, dus als je dat hebt, ga je best ook bij haar es kijken)

Daarna de droge en de vochtige ingrediënten bij elkaar voegen en de stukjes appel erdoorheen.

In vormpjes doen en voor 20à25 min in de oven op 180°.

valt het op dat ik 2 maten vormkes gebruikte ?

Ik vond ze best goed gelukt, alleen mocht er ietsje meer stevia in (volgende keer neem ik iets meer dan een halve tl) en ze waren ook nogal droog dus volgende keer ga ik toch zeker 150 à 175 gr yoghurt nemen)
Zoals met alles, is het een beetje zoeken, ik had nog maar 1 keer eerder muffins gebakken en ook speltmeel nog nooit gebruikt, misschien maakt die spelt het een beetje droger? of had ik wel een superklein eitje :)

In elk geval onthoud ik het recept, lekker snoepen met minder suiker dan de supermarktkoekskes !!
Da's sowieso dik (allez dun) in orde !

Bakken deel 1

Ik kreeg zin in wafelkes bakken van de week.

Allez, eigenlijk ben ik te veel koekskes uit de winkel aan het eten de laatste tijd en dus eet ik weer teveel suiker en daar moet dus terug iets aan veranderen.
Voor wie dat nog niet gelezen heeft hier, ik was vorig jaar 9kilo (ietske meer zelfs) afgevallen door geen cola meer te drinken en over 't algemeen minder suiker te eten, op aardbeien bvb deed ik stevia en ook cake bakte ik met half suiker / half stevia.
Ik wilde dus eigenlijk de magische 10kg afvallen (en meer liefst) maar blijf nu zo hangen op 8 à 9 kg minder dan vorig jaar toen ik begon met opletten op suiker.


En dat opletten is nu zo'n beetje zelfs op de achtergrond geraakt, tenminste, ik drink nog steeds geen cola en ik bak tussendoor nog wel es zo'n cake maar die koekskes uit de winkel dus he ...

En dus besloot ik zelf es terug een en ander te bakken en daarmee zin in wafelkes bakken dus.


Ik zoch naar een recept van wafelkes met stevia maar ik vond daar vooral veel gezeur over dat dat ni lukt.
Ja maar, dat geloof ik dus ni zomaar he, dat moet ik eerst zelf zien.
En dus zocht ik een simpel recept op tinternet : (dit was een link maar heb gemerkt dat die site niet meer bestaat)

• 500gr bloem
• 400gr suiker
• 350gr boter
• 5eieren
• 200ml melk
• 100ml olie
• 1 pakje bakpoeder
• 5 pakjes vanillesuiker

Wablief, 5 pakskes vanillesuiker, eentje zal wel goe zijn zeker.
En omdat ik toch wel wat schrik kreeg van al die meldingen dat wafelkes met stevia ni lukt, deed ik dus ook weer een beetje dit en een beetje dat, 100gr suiker en 300gr in de maatbeker van de stevia uit het grootwarenhuis.
Dat vraagt misschien een beetje uitleg: aangezien stevia dus veel zoeter is dan suiker en ook veel lichter is, moet je daar dus absoluut ni hetzelfde gewicht van gebruiken als van suiker maar je kan dat wel in een maatbeker tot aan hetzelfde streepje laten komen als de suiker, dus bij mij kwam die stevia tot aan het streepje van de 300gr suiker.
Nog wat verduidelijking, voor zoiets gebruik ik dus geen zuivere stevia maar het spul dat je hier in de supermarkt vindt. Ook den Action heeft zoiets, das ni perfect bvb als je echt geen suiker mag eten, zou ik het navragen bij een dokter maar als je wilt afvallen scheelt dat toch al veel calorieën en het is handiger om te bakken dan de echte zuivere stevia. Allez ik vind dat dus toch, maar ook de zuivere heb ik in huis en daar experimenteer ik ook mee.

Een beetje googlen geeft wel wat uitleg over zuivere stevia en stevia met bulkmiddel en het verschil daartussen, ik heb er hier op mijn blog ook al es over geschreven en nu met die handige zoekfunctie die ik aan mijn blog heb toegevoegd, ga je dat gemakkelijk moeten kunnen terugvinden :)


Terug naar de wafelkes nu:

• 500gr bloem
• 100gr suiker + 300gr (gemeten ni gewogen) bulkstevia
• 250gr boter
• 4eieren (tja ik had er geen 5 nemeer)
• 200ml melk
• 150ml olie
• 1 pakje bakpoeder
• 1 pakje vanillesuiker

Amai bakken dat ik gedaan heb en maar zeggen dat ik de volgende keer maar den helft van alles ging pakken. Maar 's anderendaags waren die dus allemaal op ... tja mijne zoon zit in den blok (examentijd) en dan eet die eens zo veel als gewoonlijk, ni dat ik ni meegeholpen heb zenne, ze waren dan ook echt wel lekker.

Ge kunt dus best wafelkes bakken met stevia he, als ge tenminste ni te stipt wilt zijn, een beetje smokkelen met nog een deel suiker en geen zuivere stevia om te beginnen, en als dat lukt dan kunt ge later dat nog meer aanpassen, de volgende keer ga ik alleen een beke vanillesuiker erin doen en voor de rest stevia en dan later kan dan eventueel ook de bulkstevia nog wat vervangen worden door de zuivere enz tot het echt zou gaan mislukken...

Ah ja en als ge een foto wil zien moet ge dus naar deze link gaan, want daar had ik genen tijd voor zenne, ik moest wafelkes eten ni wafelkes fotograferen, maar ze leken in elk geval bij mij heel hard op de foto van in het recept :)


Groetjes van An


 

iets anders

Ne keer iets helemaal anders dus.

Het stond hier al ergens op mijn blog dat ik nierstenen heb gehad. Nu ja, gehad is ni helemaal waar want er zit er nog ene verstopt achter een hoekske in mijn nier, ik wist ook ni dat mijn nier hoekskes had maar die zit daar toch wel achter blijkbaar. En die steen was er dus niet achteruit te krijgen, die zat daar goe, zo goed zelfs dat den dokter tijdens de operatie zijn netje (precies ne visser) waar de stenen mee moeten worden opgevist ermee kapot gemaakt heeft :p. Maar ja, zolang ik maar geen last meer heb ...

In het ziekenhuis vroegen ze oa of ik veel koffie en/of cola dronk, ikke veel cola, bwa neen zo een 4 blikskes per dag of ah toch, ge vindt da veel ... tja het zal daar dan wel aan liggen zeker want blijkbaar zit daar een E-nummer in, 338, en dat kan stenen veroorzaken/bevorderen. Wat het probleem is bij koffie, daar heb ik geen idee van maar daar dronk ik echt niet veel van.

In elk geval, ik ben daar serieus van verschoten en nu drink ik dus geen cola nemeer en ook geen koffie, dat lag zwaar op mijn maag toen ik nog in de kliniek was, mijn nier was toen ook ontstoken en ik voelde mij nogal vlug mottig toen dus had ik thee gevraagd en dat drink ik nu nog 's morgens.

De rest van de dag drink ik bruiswater, botermelk en 1 blikje canada dry per dag, ik dronk dat sowieso al graag en dat heeft ook veel minder suiker dan cola (maar ietsje meer dan de helft). En daar gaat mijne lange uitleg dus eigenlijk over, die suiker. Want na een week of 2 zonder cola en met dus maar 1 blikje canada dry en een groot glas botermelk met druivesuiker (ongeveer de helft suiker van cola ook) was ik verdorie nog afgevallen ook en dat was echt wel dringend nodig. Dat gaf natuurlijk goeie moed en ik ben dan begonnen met een beetje na te denken over de rest van mijn suikergebruik, ik doe dat ni in thee en deed dat ook ni in koffie maar ik ben wel zot van wafeltjes en andere koekjes en er zat dus ook suiker in mijn botermelk.


Nu was ik ook al langer van plan om es stevia te kopen maar dat kwam er nooit van maar gesterkt door dat kilootje dat er af was gegaan zonder veel moeite zocht ik in de supermarkt naar stevia en vond daar pure via in poeder. Dat ben ik dan in de pure botermelk (zonder druivesuiker dus) beginnen doen en op aardbeien.
Af en toe maak ik al eens een cake en pudding en daar wou ik het ook nog in proberen te gebruiken.

Ik zocht dus op het internet naar info over bereidingen met stevia en kwam daarbij allerlei andere informatie tegen, bvb dat de stevia merken die in supermarkten worden verkocht maar een heel laag percentage stevia bevatten maar ook andere procucten zoals bvb maltodextrine een bestanddeel voor suikerwater en dus eigenlijk ook suiker denk ik dan. In elk geval die spullen worden dus door mensen die er iets van lijken te kennen afgeraden. Pure stevia is veel beter maar die vond ik hier ni in de supermarkt maar wel in een natuurvoedingswinkel, je vind die ook in allerlei webwinkels.
Daarom dus eigenlijk ook dit hele verhaal, om te waarschuwen dus tegen stevia die eigenlijk geen stevia is, allez hooguit enkele percenten. Echte stevia is duurder in aankoop maar je doet er langer mee omdat de smaak meer geconcentreerd is. Tegelijkertijd is die namaak toch wel handig doordat het makkelijk te doseren is, een lepel suiker is ook wel ongeveer een lepel van die beperkte stevia. Bij het echte spul moet je eerst een beetje zoeken hoeveel je nodig hebt. Ik denk dus dat ik ze alle 2 ga blijven gebruiken, het supermarkt spul is bvb goed voor op mijn aardbeien maar in de botermelk gaat de echte en ook voor de cake en de pudding ga ik de echte proberen. In elk geval, als je het gebruikt om af te vallen, kan je best de pure stevia gebruiken want ook al heet de stevia die met andere dingen is gemengd ook minder calorieën dan suiker, de echte stevia heeft er nog veel minder.

En het voordeel van minder suiker te drinken en te eten is dat ik ook niet echt meer een sugarboost moet hebben om de zoveel tijd dus ik eet ook veel minder koekjes en wafeltjes.
Op 4 maand ben ik dan ook al een 8 kg afgevallen en daar ben ik reuzeblij mee. en het plezante is dat ik gewoon kan eten waar ik zin in heb, alhoewel dat dus wel enigszins beperkt is door minder te 'snasselen' tussendoor. Het kost me al bij al zo goed als geen moeite, het gaat ook niet supersnel maar ik denk wel dat het een veel betere manier is van afvallen dan een traditioneel dieet.



Effe opmerken dat ik die pure via niet wil viseren want er zijn nog merken die in supermarkten of bvb in de action stevia aanbieden en daarbij is er hetzelfde probleem, er wordt te veel aan toegevoegd wat niet nodig is, dat hoeft niet perse maltodextrine te zijn, er wordt, bvb ook in de klontjes van pure via, soms ook iets anders toegevoegd (staat bij bulkmiddel op de doos maar zonder percentages) maar ik kan nu op die naam ni komen.


Gebruiken jullie stevia? heb je ideeën of tips? ik ben namelijk ook benieuwd naar ervaring met steviaplantjes. laat maar een berichtje achter dan !


Groetjes van An